Als je er soep van maakt, kun je het drinken (2)

Nog meer soep! Deze is al jaren een succesnummer. Hij is ook lekker herfstig. Het recept heb ik een paar jaar geleden uit de krant geknipt: het is van Sylvia Witteman, die niet alleen goed kan koken, maar ook hilarische columns schrijft, meestal over haar leven in een buitenland (zucht, doe mij ook zo'n carrière).

Dus hierbij soep 2: aardappel-paddestoelensoep

- 100 gram ontbijtspek, kleingesneden
- 1 ui en 2 teentjes knoflook
- 1 kilo aardappels, in blokjes
- boter (ong. 2 eetlepels)
- twee eetlepels meel
- 1 handje gedroogde paddestoelen, a.k.a. funghi porcini of Steinpilze, goedkoop te krijg bij Xenos
- 300 à 400 gram soepgroenten, kleingesneden (uit diepvries of koelvitrine)
- goeie bouillon, bij voorkeur paddestoelenbouilon, ong anderhalve liter
- paprikapoeder en majoraan
- zout en peper
- creme fraiche en platte peterselie
- Belangrijk: een ruime soeppan!

Laat de paddestoelen weken in heet water, op het pakje staat hoe lang (meestal 15 min.). Knijp het water eruit en snijd ze klein. Bak het spek zachtjes in de boter (in de soeppan). Bak de uitgeknepen knoflook en gesneden uit eventjes mee - het mag niet al te bruin worden. Strooi de bloem erover en roer goed*. Giet vervolgens de bouillon er langzaam bij - blijf intussen roeren, want anders gaat het klonteren. Voeg daarna de aardappelblokjes, soepgroenten en paddestoelen toe, en de kruiden. Laat een half uur koken. Serveer met creme fraiche en peterselie.

*) Voor de soepbeginners: je hebt zojuist een roux gemaakt (met extra spek). Deze "bloempasta" gebruik je om je soep te binden.

Als je er soep van maakt, kun je het drinken

Op verzoek wat soeprecepten - ik heb nog nooit een man of tien zó snel twee pannen soep leeg zien eten, dus ik neem aan dat ze goed waren. De reacties waren er ook naar: "ooh die ruikt goed!" "ik wil ook van die andere proeven!" "Zet je de recepten op je site?"

Altijd leuk, maar de recepten heb ik niet zelf verzonnen. Dus enige bronvermelding is wel gepast hier ;-)

Soep 1 is héél makkelijk, héél machtig en héél lekker.

- erwten-rucolasoep -
uit het boek Komgerechten (erg leuke serie kookboeken. niet duur ook)

- 1 rode ui
- 100 gram rucola (+ een beetje voor te garneren)
- 700 gram diepvriesdoperwten
- 1 liter kruidenbouillon (niet te sterk)
- geschaafde pecorino
- olijfolie

Snijd de ui klein en fruit in de olijfolie in een grote pan. Bak de rucola en de (bevroren) erwten even mee. Voeg de bouillon toe en laat 15 à 20 min. koken. Haal van het vuur af en pureer (voorzichtig) met de staafmixer. Verwarm wanneer je trek hebt, en serveer met de kaas en een beetje rucola. Klaar!

Niet geprobeerd, waarschijnlijk wel erg lekker: rucola vervangen door basilicum.

Soep 2 volgt later.

verjaarskliekjes

Het is zojuist verjaardagstijd geweest (althans voor mij)! Ik heb me flink uitgesloofd in een taartenbak-marathon voor werk, familie en vrienden. En van feestjes blijft vaak van alles over, al was dat in dit geval niet alleen taart.

Wel over:
- 1 stukje bosvruchtenplaatkoek
- 1 halve bananentaart
- 1 halve taart-met-fondant (wel huisgemaakt, maar niet door mij)
- heel veel afbakbrood
- zelfgemaakte paprika-pesto
- olijven en tapenade (van de supermarkt)
- al het bier (Bierdrinken is kennelijk uit. Zóóó 2007!)
- wat fris en wijn
- topping voor de soep (pecorino, creme-fraiche, wat rucola en peterselie)

Niet over, en dus op:
- twee pannen soep (daarover later misschien meer).
- twee soorten taart (citrus en chocola, meegebracht naar werk en familie)

Dus nu tijd om de restjes op te eten. Van combinaties als bananentaart en tapenade houd ik mij verre, maar met paprikapesto, pecorino en rucola moet toch een goed pastamaaltje in elkaar te draaien zijn. Of een omelet. Met afbakbrood.