Mijn Eerste Tiramisu

Mijn ouders waren op vakantie naar Noord-Italië - net in die vieze weken die we hier in Nederland hadden (goed gemikt!). Ze belden op: "Raad eens waar we zitten... In Lana!" Meteen zag ik de camping voor me waar we geweest waren toen ik een jaar of 14 was: klein, midden in een appelboomgaard, knus zwembadje, gerund door een familie die ook wat zelfgemaakte etenswaren verkochten, waaronder ... tiramisu! Vooral dat laatste kon ik me levendig herinneren (en mijn moeder ook) - het was de eerste keer dat we dat aten - lekker romig en een dikke laag cacaopoeder erover. Sindsdien zijn we om, en maak ik het regelmatig zelf. Het recept heb ik nota bene uit een oude agenda van de middelbare school, met wat kleine eigen aanpassingen. Ik ben niet zoveel later ook enorm groot koffieliefhebber geworden - maar ik weet niet meer waar ik mijn eerste cappucino dronk. Mijn eerste café au lait weet ik wel - ook op vakantie, deze keer in Zuid-Frankrijk.

Ik verbaas me er nogal over wat een hoop compleet verschillende recepten je kunt tegenkomen onder de naam tiramisu. Wat mij betreft moet het zo klassiek mogelijk - als er kwark in zit in plaats van mascarpone is het absoluut niet the real thing! (Tsja, wat wil je ook als je je eerste tiramisu in Italië eet...)


Tiramisu

- 2 bakjes mascarpone
- 1 ei
- 1 bakje slagroom (zo'n kleintje)
- 1 pak lange vingers
- 1 à 2 sterke kopjes koffie, afgekoeld
- Tia Maria (officieel, rum kan ook)
- cacaopoeder
- 1 platte (oven)schaal

Doop de lange vingers voor de helft in de koffie, en voor de helft in de likeur, en leg ze op de bodem van de schaal. Klop de slagroom op - niet te vloeibaar, maar ook niet te stevig. Meng door de slagroom de mascarpone. Splits het ei. Voeg de dooier bij het room-mascarpone mengsel, en klop het eiwit apart stijf. Voeg het stijfgeklopte eiwit bij de rest van het mengsel. Mocht het nog erg dik zijn, dan kun je voor de smaak nog een beetje koffie of likeur door het mascarponemengsel mengen. Verspreid de crème over de lange vingers, en verstuif de cacaopoeder erover. Laat de tiramisu 1 à 2 uur in de koelkast staan - een hele nacht is eigenlijk nog lekkerder...

P.S.: In dit recept zit rauw ei. Ik word daar zelf niet zo zenuwachtig van (kom op, we kunnen wel wat hebben, en bovendien zijn generaties Italianen hiermee groot geworden!), maar als je echt geen rauw ei wilt gebruiken - bijvoorbeeld omdat je oma van in de 90 komt eten - dan valt daar wel een mouw aan te passen. Een vriendin van mij gooit er dan zo'n cheap-ass knalgeel vanilletoetje met room doorheen - dat heeft precies de goeie consistentie om het ei te vervangen, schijnbaar.

P.P.S.: Officieel moet er natuurlijk Tia Maria door, maar ik vertik het om voor elke toetjessoort een ander soort likeur aan te schaffen. Meestal gebruik ik rum voor dit soort recepten. Smaakt hier ook goed. Ik denk dat Amaretto ook wel een goeie vervanging is, trouwens.

P.P.P.S.: Ook heel smakelijk als je niet zo van koffie houdt!

Eet smakelijk en arriverdeci!

Piknik-tijd!

Ik heb mazzel: mijn vrije dag valt op dinsdag. En vandaag is het dinsdag én schofterig lekker weer én ik woon vlakbij een mooi park. Naar buiten dus! Tijd voor de drie P’s: park, picknick en pastasalade. Alhoewel, ik ben zeer van de salade’s, maar zonder pasta heeft meestal mijn voorkeur. Laten we het seizoen goed beginnen: ik geef gelijk drie recepten. Al zijn het meer ingrediëntenlijsten – er is natuurlijk niks zo makkelijk als een salade maken. Serveer alledrie met bruin afbakbrood.


Uno – Waldorfsalade

Deze wordt het vandaag – een classic. Makkelijk mee te nemen het park in, trouwens.

Voor twee personen (ongeveer):

- 1 grote kipfilet, gekookt in bouillon (halfuurtje) en in stukjes
- 1 rode appel
- 1 groene appel
- 1 stengel bleekselderij (of meer)
- walnoten
- verse peterselie (en / of munt)
- sour cream en mayo
- citroensap
- aantal grote slabladeren, om in te wikkelen

Evt. extra: witte druiven, of stukjes gedroogde abrikoos

Due – Salade Niçoise

Mijn all-time favourite!

- veldsla
- tomaten
- komkommer
- (gele) paprika
- kort gekookte sperzieboontjes
- tonijn
- hardgekookt ei
- verse peterselie
- versgemalen peper
- dressing van mosterd, honing en olijfolie

Tre – spinaziesalade met gegrilde kip

Zelfverzonnen! Ik heb net frambozenazijn (en druivenpitolie) gekregen van twee goede vriendinnen, dus dat wilde ik uitproberen. Dit zit er in:

- gegrillde kipfilet (gemarineerd in druivenpitolie, peper, zout, en Italiaanse kruiden)
- verse rauwe spinazie
- flinke hand gehalveerde witte druiven
- rauw bosuitje in ringetjes
- handje pijnboompitten
- schilfers parmezaan
- flink veel frambozenazijn

Lekker! Eet smakelijk, het picknickseizoen is begonnen!